[摘要] 氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域氢化油被广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制氢化油，但中国却在大规模、无限制地使用。
摩根：我是说要是我30天只吃（快餐），那会怎么样了？我会突然有变成一个肥胖美国人的轨迹吗？会有不合理的危险吗？让我们来看看，我准备好了。
画面上的这位男士，叫摩根.斯普尔洛克，2005年，为了证实快餐对身体究竟会造成什么影响，他强迫自己在30天内三餐只吃薯条、汉堡等快餐。为了保证实验的真实性，他请了三位医生进行监督，并不断检查他的健康状况。
摩根：我需要一些严格的医务监督，我找的不只是一个，我找了三个，一个心脏专家，一个肠胃专家，还有一个内科医生。
内科医生：病人准备狂吃一个月（快餐）。
心脏专家：非常好，你的反应非常好，很好，收回，正常。
肠胃专家：这里一切都看起来很好。
心脏专家：你的血液测试非常棒，你开始时胆固醇是168，低于200，真的很棒。
肠胃专家：你的血液水平很好，你的含铁水平也很好。
内科医生：你没有糖尿病，你的血糖非常低。
内科医生：你非常健康，你很棒。你的验尿也很棒。
心脏专家：所以，你开始的时候是很好的。
实验开始前，摩根的身高1米九、体重不到84公斤，三位医生的检查结果表明，他的身体完全健康。于是摩根开始了为期30天的实验。
（天）
摩根：我要大吃一斤了，看啊，看那可乐，几乎站立不住，噢，该死！我爱死了，看啊。
（第二天）
等等，我呕了我的食物。
尽管开始身体出现了不适，但是摩根还是选择了坚持。事实上，摩根之所以要做这个实验，是因为他看到，在美国，所以的机场、火车站、加油站、超市、商场、电影院、甚至医院都可以看到快餐店的影子，就在快餐店星罗棋布的同时，在过去的20年中，有超过1亿的美国人超重，随着肥胖率的直线上升，在美国，肥胖仅次于烟草，成为引起死亡的第二大原因。
摩根：超重影响会带来许多问题，影响他们的健康，比如高血压、冠心病中风胆结石、关节炎、呼吸暂停、呼吸难题、子宫癌、乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、肺气肿、脂肪癌、胰腺癌、哮喘、尿酸过多、卵巢癌、肥胖、糖尿病。实际上，如按当前这个趋势发展，每三个2000年后，出生的孩子中有一个会得糖尿病。健康和人类服务秘书：汤米•汤普森：至少1千7百万美国人得了2型糖尿病，相当于20人中有一个。
而肥胖以及肥胖所引起的一系列病症，究竟在多大程度上与快餐有关呢？摩根继续着自己的实验。
（第五天）
摩根：能给我一份双层三明治吗？好的，巨无霸。
（次称体重）
摩根：195磅。
埃里克•罗利：不可能，重新来一次，这是零。再来一次，88，92，94。
奇特•班尼特：你确实重了5%。
（第九天）
摩根：能给我来份半磅加奶酪的？
（次验血）
埃里克•罗利：现在危险了，我为你感到紧张。
（第二次称重）
摩根：看看。
奇特•班尼特：怎么样，艾里克？203磅？
埃里克•罗利：大概是203磅。
奇特•班尼特：我想你至少增加了10%的体重，增加了17磅之多，在12天之内，你慢慢来。
半个月后，除了体重急剧增加，摩根开始明显感觉到身体不适。
（第18天）
摩根：呃，今天我感到非常的不舒服，我又开始头痛了，感觉像是有人在我眼睛后猛拉，。
内科医生：以前你的血内胆固醇是165，现在是225，总之肝脏眼睛发炎并病变，会导致血中部分酶溢出，这是非常特殊的。但是这意味着肝脏的病变。
实验两周后医生发现摩根的肝脏出现了严重损伤，三周后他的心脏发生异常，医生建议他停止实验并服用药物进行治疗，但摩根拒
绝了，把实验坚持到了最后。
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