[摘要] 民以食为天。追根溯源，黄河流域是华夏文明的发源地，也是中华美食文化的诞生地，历史悠久，内涵丰富，博大精深。
民以食为天。追根溯源，黄河流域是华夏文明的发源地，也是中华美食文化的诞生地，历史悠久，内涵丰富，博大精深。随着历史发展和人才分流，其独特的美食文化也逐渐影响着全中国。如今闻名于世的八大菜系，或多或少都带着中原美食文化的印记。犹如一个人，游走于天地之间，寻找着属于自己的生命状态。
苏、浙菜宛如从诗经中走出的窈窕淑女，清秀素丽，起源于郑卫之地，光大于苏浙地区，因地制宜，形成别具江南韵味的美食记忆。以其清、香、脆、嫩、爽、鲜闻名于世，擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧。浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤，久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、生爆蟮片、东坡肉、叫化鸡、盐水鸭等。
鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉，姜子牙分封齐国，一路传播中原文化，带去了颇富中原特色的烹饪技术，并结合当地依山傍水的特点，形成了以清香、鲜嫩、醇厚为特点的饮食文化，其选料朴实，讲究火功，重油重色 。擅长爆、烧、炸、炒、烧、焖、炖。著名菜肴有糖醋鲤鱼、清汤燕窝、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼等。
粤、闽菜宛如风流典雅的佳公子，从中原出发，带着独具的英俊潇洒，一路仗剑天涯，四海为家，终于在南方找到自己的归宿。粤、闽菜花色繁多，形态新颖，色调美观，滋味清鲜。擅长煎、炸、烩、炖、煸、溜，讲究鲜、嫩、爽、滑，夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。著名菜品有三蛇龙虎凤大会、五蛇羹、蚝油牛肉、烤乳猪、佛跳墙、醉糟鸡等。
川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士，带着中原人特有的中和内敛，一路向西，与世无争。川、湘菜重视选料，讲究规格，鲜艳协调，以其辣、酸、麻脍炙人口。口味注重香鲜、酸辣、软嫩。擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。著名菜品有夫妻肺片、宫爆鸡丁、大煮干丝、怪味鸡块、麻婆豆腐、金钱鱼等。
豫陕菜系虽不位列八大菜系之中，却是骨子里的美食文化之母，其精髓一直蕴藏与各大菜系之中，兼容并蓄，和谐共存，以各自的特色养育着一方人。
位居天下之中的中原，以和为贵，口味适中，就像一个精神矍铄的老者，见惯了世间风雨，喜欢中和的冲淡之味，不哗众取宠，不浓妆艳抹，以其平和素朴延续千年。著名菜肴有鲤鱼焙面、洛阳水席、葫芦鸡、烤全羊等。
每个菜系各具风韵，其菜肴也各有千秋。为进一步弘扬中华美食文化，提高中原美食地位。9月2日-3日，恒大山水城
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